Dit moet je proeven! 10x must-eats in Sicilië.


Sicilië en eten

In Italië en vooral in Sicilië is er sprake van een echte eetcultuur. Nu weten we allemaal dat Italiaans eten erg lekker kan zijn, maar wat de eetcultuur echt betekent, realiseerde ik mij pas na een aantal weken te hebben doorgebracht met mijn Siciliaanse schoonfamilie. Naast dat elk gerecht met veel zorg wordt bereid en men doorgaans de eigen versie ervan het beste vind smaken, wordt er daarbij ook nog eens heel erg veel gepraat over eten. Denk aan hoog oplopende discussies tijdens het eten over hoeveel azijn er door de sla moet, aan vervolgens tijdens de koffie bespreken welke ingrediënten er in een caponata thuishoren en dat men twee uur na het eten nog steeds over eten praat en er met oprechte nieuwsgierigheid “en, wat is jouw favoriete pasta?” aan je wordt gevraagd. Kortom, eten is su-per belangrijk.
sicilie ricotta gebakDagelijks is het eten verweven met het leven en maakte de Siciliaanse comedienne Teresa Mannino ooit het grapje dat zodra zij in de zomer weer eens haar familie in Sicilië bezoekt en ze haar moeder belt over hoe laat ze met het vliegtuig vanuit Milaan aankomt, de eerste vraag die ze standaard krijgt “en wat wil je eten?” is. (overigens, waarom dit zo grappig is, is omdat het daadwerkelijk gebeurd!). Deze eetcultuur heeft als mooi gevolg dat er veel heerlijks in dit gedeelte van Italië is te proeven en te ontdekken. Van hartig tot zoet, van gebakjes tot hoofdgerecht, in deze blog neem ik je mee langs een reeks aan absolute must-eats. Ga mee op voedsel ontdekkingstocht door Sicilië!

granita en cannolo

In Catania aan het genieten van ijs, cannoli of een arancino!

Zoete lekkernijen

Voor mijzelf zijn het vooral de zoete lekkernijen welke maken dat ik kan watertanden bij de gedachte aan een bezoekje aan Sicilië. Typisch voor dit eiland zijn de ricotta gebakjes. Een bekende is de cannolo, gefrituurd deeg met een vulling van ricottacrème, maar er zijn er meer!
gebakjes dolci

1. Cannoli

Hierboven op de foto links onderaan zie je ze liggen: cannoli! Overigens, zodra je er ergens 1 bestelt, zijn ze van de beste kwaliteit als het deegrolletje ter plekke met de ricottacrème wordt gevuld. Vaak wordt de cannolo met pistachenootje of chocoladesnippers bestrooid en is dit een heerlijke combinatie van het knapperige van het deeg en het romige van de ricottacrème. Omdat de grote variant erg zwaar op de maag kan vallen (ik heb je bij deze gewaarschuwd ;-)) hebben ze gelukkig vaak ook wat kleinere varianten welke wat makkelijker verteerbaar zijn. De andere gebakjes die je ziet liggen heten Babà, en dit zijn weer Napolitaanse lekkernijen! Ook erg geliefd in de rest van Italië trouwens.

2. Ricottagebak

Wellicht ken je alleen hartige gerechten met ricotta. Juist in Sicilië zijn de Italianen meesters in het verwerken van verse ricotta tot een zoete crème. Deze crème wordt in heel erg veel gebak gebruikt en is overheerlijk! Hieronder op de foto zie je bijvoorbeeld zo’n gebakje. Savia is overigens niet de minste. Ook onder veel locals staat deze bar en pasticceria al jaren bekend als de beste van heel Catania!
ricotta gebak

3. Cassata Siciliana

Wat ook een ricottagebakje is, is de cassata. Dit is een taart, of gebakje, bestaand uit ricotta crème, marsepein en gekonfijt fruit. Ook het ijs wat ernaar vernoemd is is erg populair. Hieronder op de foto zie je een typisch cassata gebakje!
Ricotta Sicilie

4. Marsepein en meer

In het westen van Sicilië zijn ze gespecialiseerd in marsepein, in Trapani vind je er winkeltjes vol mee, maar over het hele eiland kan je lekkernijen met de amandel als basis ingrediënt vinden. Ben je een echte marsepein liefhebber, dan kan je in Sicilië je hart ophalen, ook de pasta di mandorla zal je vast smaken! Bestel bij een pasticerria een aantal verse ‘pasta di mandorla‘ en geniet van deze koekjes die nog het meest iets weghebben van amandelspijs. Ook amandelmelk en granita di mandorla zijn veel verkrijgbaar.

5. Granita

Ik begon er al over, granita! Dit ‘sneeuw ijs’ moet je echt geproefd hebben voordat je weer terug naar Nederland vertrekt. Toen ik er voor het eerst van hoorde, moest ik denken aan het schaafijs wat je ook wel elders kunt kopen, maar de granita in Sicilië heeft een veel fijnere structuur en is daardoor bijna romig te noemen. Favoriete smaken zijn amandel en citroen. Ook de smaken koffie, chocolade en pistache komen vaak voor en een combinatie van twee smaken zoals je ziet op de foto hieronder is ook erg geliefd. Wat je verder tegen kunt komen zijn fruitsmaken zoals aardbei, maar dit zijn niet de originele granita smaken. Minstens 1 keer doen: een granita met een warme brioche als ontbijt eten! Deze combinatie is voor veel Sicilianen hun favoriete verkoelende ontbijt tijdens warme zomerdagen. 

Cipriani granita

Ontbijt in de zomer: een granita met een warme brioche

Hartige lekkernijen

Naast de vele zoete lekkernijen zijn er ook een aantal typische hartige gerechten of snacks in Sicilië te vinden. Het leuke is dat hierin Oost- en West-Sicilië heel erg van elkaar verschillen en je in het westen van het eiland de invloeden van de Arabische keuken aantreft!

6. Streetfood   

In de grote steden op Sicilië kan je het authentieke streetfood proberen. Ik moet bekennen dat ik zelf nog nooit iets hiervan geproefd heb, want voor sommige gerechten moet je een sterke maag hebben. Wat wel heerlijk schijnt te zijn is een portie gefrituurde zeevruchten, welke je in een puntzak als een frietje meekrijgt om op te eten. De broodjes met stukjes gebakken maag of andere ingewanden heb ik vooralsnog links laten liggen. In Catania is het ook gebruikelijk om paardenvlees te eten. Wil je dus de wat meer uitdagende kant opzoeken van het eten, ga dan op ontdekkingstocht langs de kraampjes buiten en proef het echte Sicilaanse streetfood!
aperitief

7. Aperitivo

Waar ik wel fan van ben is het bestellen van een drankje rond aperitivo tijd. Vanaf een uur of vijf tot negen bestel je je drankje en krijg je er van allerlei hapjes bij! Dit kan bestaan uit enkel zoutjes en olijven, maar meestal wordt je drankje ook nog vergezeld van mini pizzabroodjes, risottoballetjes, mozzarella en andere lekkernijen. Nu is dit niet typisch Siciliaans moet ik toegeven, maar wel een heerlijke gewoonte met in elke regio van Italië weer andere hapjes die erbij worden geserveerd.

8. Arancini

Ze zijn er in verschillende vormen en maten, maar de bekendste arancino (ook wel arancina, of, in het Siciliaans arancinu) is toch wel de puntvormige variant met een inhoud van risotto, ragout en erwtjes. Deze heerlijk ongezonde combinatie van krokante frituur en smeuïge pasta wordt vaak gegeten als snack, maar kan ook prima als snelle lunch dienen. In kleinere varianten kan je ze aantreffen bij je aperitivo en naast de puntvormige zijn er ook ronde te koop. Daarbij kunnen ze ook gevuld zijn met stukjes champignons, zoals hieronder op de foto, maar ook met bijvoorbeeld pistache! Het kan dus geen kwaad om te vragen welke varianten de verkoper heeft liggen in zijn toonbank voordat je een keuze maakt.
arancino

arancino

Arancino gevuld met ragou, risotto en erwtjes.

9. Pasta nero di seppia

Ben je een liefhebber van vis dan moet je echt deze pasta een keer proeven. In dit gerecht wordt de zwarte inkt van de inktvis (seppia) gebruikt om de pasta zo zwart mogelijk te kleuren. Van een afstand lijkt het net alsof iemand dropslierten in zijn bord heeft liggen! Bekijk je het van dichtbij, dan zal je zien en ruik je dat het een visgerecht is. Dit visgerecht heb ik vooral in het oosten op de menukaarten gezien. In het westen eten ze…couscous!

10. Vis couscous

In het westen van Sicilië kan je het volgende gerecht vaak op de menukaart vinden: couscous met vis. Dit typische gerecht van deze streek is een voorbeeld van de Arabische invloeden die er op het eiland te vinden zijn. Doorgaans is het gerecht een mix van zeevruchten welke er door de couscous zijn gemengd, maar welke precies kan verschillen per restaurant. Ook wordt er wel andere vis dan enkel zeevruchten gebruikt. Leuk om te weten: in het dorpje San Vito lo Capo vind jaarlijks het cous cous fest plaats! Je kan er op de website van het evenement alle informatie over vinden. De website is echter wel in het Italiaans. Op Tripadvisor kan je er wat meer informatie over vinden in het Nederlands.

must-eat pasta nero seppia

Zo zwart als drop: pasta nero di seppia

Praktische informatie

Dit waren mijn tien must-eats van Sicilië. Heb jij er wel eens 1 geprobeerd? En wat zijn jouw ervaringen? Indien je een keer naar Sicilië wilt reizen, lees dan ook mijn andere blogs over bijvoorbeeld Catania en Syracuse in het oosten van het eiland en over Trapani en Palermo in het westen. Er zijn diverse vluchtaanbieders welke rechtstreeks naar Catania of Palermo vliegen van Amsterdam en/of Eindhoven. Sicilië is heel erg mooi, maar ik kan me voorstellen dat je voorkeur uitgaat naar een reis waarin al veel voor je geregeld is. Wil je zo’n verzorgde reis boeken, bekijk bijvoorbeeld de mogelijkheden op de website van TUI.nl. Wil je deze informatie bewaren op Pinterest? Leuk! Je kunt er deze afbeelding voor gebruiken:
must eats Sicilie

 

 

0 antwoorden

Laat een reactie achter

Wilt u zich mengen in de discussie?
Voel u niet bezwaard om bij te dragen!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *